Ölet hälls upp så att det skummar ordentligt. Det frisätter smakämnena bättre. Se också till att servera ölet vid rätt temperatur för bästa smak!

Read more

Humle

Vatten, mältat korn, jäst och humle utgör basingredienserna i öl. Humlen ger ölet beska och aromer beroende på när i bryggprocessen det tillsätts. Man kan även hälla humlekottar eller pellets i kärlet under jäsningen, s. k. torrhumling.

Read more

Historia

Människan har framställt öl i många hundra år.

Read more

Buteljerat

No Comments

Påskhönan är nu buteljerad och tappad på partyfat. FG 1.017 ger ca 5,8% alkohol, vilket motsvarar förväntningarna. Den har en härligt gyllenbrun färg och får nu stå och kolsyrejäsa i två veckor efter tillsats av 6 gram socker per liter.

I eftermiddag ska Kaskelot få sin etikett och så börjar uppladdningen inför nästa bryggdag (förmodligen inte dag).

Första satsen buteljerad

Bild No Comments

Den första ölen som av spretiga skäl fått namnet Kaskelot landade med ett FG på 1.010, vilket ju var förväntat. Således har jag gjort ett tämligen lätt och alkoholsvagt öl som jag hoppas är lättdrucket. Buteljerna står och myser i skrubben med tillsats av 5g strösocker per liter, och nu är det bara att ha tålamod till smakprovning om 2 veckor. Fast innan dess ska jag buteljera Påskhönan förstås!

Färdiga flaskor

11 liter färdigkorkat!

Påskhönan

No Comments

Pale Ale 3000g + Crystal 500g
Infusionsmäskas i 12 l vatten i 90 min vid 67°.
Utmäskning i 2 minuter vid 78°.

Lakas med 78° vatten till totalt 18 l sötvört (eller närapå 200mm djupt i Brewstern).

Vörten kokas ned till 12,5 l (140mm), vilket visade sig gå med hastigheten 30mm på 70 minuter.

Då uppskattningsvis 60 minuters koktid återstod tillsattes humlegivan:
Centennial kottar 63g + Cascade kottar 32g

Utbytet blev 9 l vört att jäsas med Mangrove Jack’s M10 Workhorse I 2-3 veckor med omtappning efter första veckan.

OG 1,061. Kolsyrajäses med 6g strösocker per liter i två veckor.

Det bubblar

Så det har snart jäst i en vecka och ser riktigt lovande ut.  Lite bekymrad över OG 1,036 men det ordnar sig säkert.  Jag använde följande recept när jag bryggde, baserat på ”Kaskaden” (single hop med Cascade-humle, batch size 10 liter):

Pale Ale-malt 2000g
Münchner 250g
Carapale 163g
Vetemalt 87g

Infusionsmäskning vid 66°C i 60 minuter, följt av utmäskning vid 78°C varefter jag i tre steg tillsatte 15g Cascade-pellets vid 90°C under värmningen av vörten, 15g ytterligare efter 60 min kokning och slutligen 30g Cascade-kottar när vörten svalnat till 90°C igen.

I slutänden hade jag 12 liter vört som nu jäser med Safale American US-05.

Första bryggningen!

Bild No Comments

Äntligen bryggdag!  Jag valde att brygga ett single-hop helmaltsöl baserat på receptet för Kaskaden ur boken ”Ölbryggarboken: Brygg ditt öl hemma” (Eronson), men med vissa modifieringar för att passa Brewstern. Till min överraskning lyckades jag få tätt i alla slangkopplingar. Se själva:

Mäskning pågår, lakvatten värms.

Jag värmer lakvatten på plattan till höger medan cirkulationspumpen går under mäskningen.

 

Read More