No Comments

Det blev 13 liter belgisk blonde, vilket jag trodde skulle kunna jäsa i en 15-litershink. Note to self: Det behövs plats ovan vätskeytan för bubblor och skum!

image

Det jäser över!

Receptet bygger på ”Ulvens Blonde” från samma bok som förut (”Ölbryggarboken Brygg ditt öl hemma”), anpassat för Brewstern och med flytande färskjäst. Lite trassel hade jag på vägen, men det redde ut sig.

Recept på odöpt Blonde:

Maris Otter Pale Ale 1700g
Pilsnermalt 1400g
Crystal 100 150g
Caramel Vienne 120g
Kandisocker (ljust) 500g

Infusionsmäskas med 12 liter vatten under 60 minuter i 67°.
Utmäskning 76° i 10 minuter.
Lakas upp till 20 liter sötvört med 78° vatten.
Vörten kokas ner till ca 15 liter, vilket tog ungefär 120 minuter.
När 60 minuter återstod av koktiden tillsattes bittergivan Dana pellets, 12g.
Med 30 minuter kvar tillsattes Protafloc (ett halvt kryddmått).
Med 10 minuter kvar tillsattes apelsinskal (15g) och aromhumlen Nelson Sauvin (12g kottar).
Slutligen, med 5 minuter kvar, mer Nelson Sauvin (12g kottar) och lite hela korianderfrön (8g).

Jag fick 13 liter vört som nu jäses med Belgian Ale WLP550 i tre veckor. Jästen hade förkultiverats i två dygn med magnetomrörare.

Jag överraskades av att cirkulationspumpen havererade under slutet av mäskningen, vilket gjorde processen tungarbetad och ineffektiv. Förväntat OG 1,067 blev 1,055 – jag skyller allt på pumphaveriet – så jag beslutade mig för att toppa med 400 gram DME (Pale Ale spraymalt). Resultatet blev OG 1,070. Strålande!

Det blir ca 7g strösocker per liter vid kolsyrajäsningen och jag räknar med en omtappning om två veckor.

Återstår namn och etiketter!

Kommentera gärna!