Det blir ljusare och ljusare

Bild No Comments

Igår kväll bryggde jag förmodligen vårens sista sats. Nu blir det lite uppehåll i verksamheten.
Jag gjorde en till California Common, fast denna gång utgående från pilsnermalt och majsflingor, ganska hårt humlad med Saaz. Det resulterade i en riktigt ljus och frisk vört med örtigt bett i aromerna.

image

Ljus California Common med temperaturkorrigerat OG 1,054.

I morgon tappar jag upp min förra California med Equinox och tar mina första stapplande försök med tvångskarbonering på fat!

Read More

Belgian Blonde

No Comments

Det blev 13 liter belgisk blonde, vilket jag trodde skulle kunna jäsa i en 15-litershink. Note to self: Det behövs plats ovan vätskeytan för bubblor och skum!

image

Det jäser över!

Receptet bygger på ”Ulvens Blonde” från samma bok som förut (”Ölbryggarboken Brygg ditt öl hemma”), anpassat för Brewstern och med flytande färskjäst. Lite trassel hade jag på vägen, men det redde ut sig.

Read More

Påskhönan

No Comments

Pale Ale 3000g + Crystal 500g
Infusionsmäskas i 12 l vatten i 90 min vid 67°.
Utmäskning i 2 minuter vid 78°.

Lakas med 78° vatten till totalt 18 l sötvört (eller närapå 200mm djupt i Brewstern).

Vörten kokas ned till 12,5 l (140mm), vilket visade sig gå med hastigheten 30mm på 70 minuter.

Då uppskattningsvis 60 minuters koktid återstod tillsattes humlegivan:
Centennial kottar 63g + Cascade kottar 32g

Utbytet blev 9 l vört att jäsas med Mangrove Jack’s M10 Workhorse I 2-3 veckor med omtappning efter första veckan.

OG 1,061. Kolsyrajäses med 6g strösocker per liter i två veckor.

Det bubblar

Så det har snart jäst i en vecka och ser riktigt lovande ut.  Lite bekymrad över OG 1,036 men det ordnar sig säkert.  Jag använde följande recept när jag bryggde, baserat på ”Kaskaden” (single hop med Cascade-humle, batch size 10 liter):

Pale Ale-malt 2000g
Münchner 250g
Carapale 163g
Vetemalt 87g

Infusionsmäskning vid 66°C i 60 minuter, följt av utmäskning vid 78°C varefter jag i tre steg tillsatte 15g Cascade-pellets vid 90°C under värmningen av vörten, 15g ytterligare efter 60 min kokning och slutligen 30g Cascade-kottar när vörten svalnat till 90°C igen.

I slutänden hade jag 12 liter vört som nu jäser med Safale American US-05.