Bild No Comments

Igår kväll bryggde jag förmodligen vårens sista sats. Nu blir det lite uppehåll i verksamheten.
Jag gjorde en till California Common, fast denna gång utgående från pilsnermalt och majsflingor, ganska hårt humlad med Saaz. Det resulterade i en riktigt ljus och frisk vört med örtigt bett i aromerna.

image

Ljus California Common med temperaturkorrigerat OG 1,054.

I morgon tappar jag upp min förra California med Equinox och tar mina första stapplande försök med tvångskarbonering på fat!


Recept Orca Exodus (18 L)
Pilsnermalt 2000g
Maris Otter Extra Pale 1000g
Majsflingor 1200g
Carapale (dextrinmalt) 250g
Biscuitmalt 250g

Infusionsmäskas med 18 liter vatten under 60 minuter i 67°.
Utmäskning 76° i 10 minuter.

Lakas upp till 25 liter sötvört med 78° vatten.
Vörten kokadess ner något i en halvtimme, varvid jag insåg att jag redan hade ett (temperaturkorrigerat) OG strax över 1,050 så jag bedömde att det var dags att köra på med humlen enligt följande:

När 60 minuter återstod av koktiden tillsattes bittergivan Northern Brewer kottar, 30g.
Med 30 minuter kvar tillsattes Protafloc.
Med 15 minuter kvar tillsattes aromhumlen Saaz 20g.
Med någon enstaka minut ytterligare en aromgiva Saaz 20g.

Utbytet blev 19 liter vört som puttrar fint i 18° med den San Francisco Lager WLP810 som jag häromdagen plockade från min förra Cal Com. Uppmätt OG 1,054-055 vilket ligger i nivå med förväntat.
Jag har ännu inte bestämt om jag ska torrhumla denna öl – förmodligen blir det provsmakning av Orca Genesis mot Orca Genesis Extra som avgör vad jag tycker om torrhumling.

Kommentera gärna!